Principes: Les principes de la biodynamie peuvent être résumés sommairement dans les trois points suivants :

• la valorisation du sol et de la plante dans son environnement naturel grâce à des préparations issues de matières végétales (ex. ortie, prêle, saule en plus des pulvérisations de cuivre et de soufre partagées avec la biologie classique), animales (ex. bouse de corne 500) et minérales (ex. silice de corne 501). Ces préparations sont appliquées soit sur le sol, soit sur la plante elle-même. Elles agissent comme des catalyseurs sur les forces de vie et renforcent les défenses naturelles de la vigne;
• l'application de ces préparations à des moments précis de l'année. C'est la partie dynamique qui prend en compte l'influence des positions de la lune et des planètes sur les rythmes propres de la plante. La biodynamie reconnaît dans la terre, prise au sens large (roche mère, terre labourable, environnement aérien), un organisme vivant à part entière;
• le travail du sol par des labours et des griffages.

Buts : Il s'agit de créer des conditions de vie harmonieuses entre terre, plante et environnement en favorisant notamment :

• l'amélioration de la qualité de la terre par la présence d'une grande variété de bactéries (microflore) et d'une faune abondante (notamment vers de terre qui aèrent le sol). En effet, le sol n'est pas un simple support pour la vigne mais un milieu de vie, source d'énergie pour la plante tout comme son environnement aérien;
• un meilleur enracinement de la plante, avec des racines plus denses et plus allongées;
• un meilleur développement des feuilles et des fleurs en optimisant l'énergie nécessaire à une fructification harmonieuse.

Conclusion : La biodynamie peut être considérée comme une façon marginale de faire le vin, elle repose cependant sur des méthodes ancestrales qui se pratiquent souvent empiriquement dans les jardins potagers. Nous connaissons également l'importance de la lune, du soleil et des astres sur les marées.

Biologie et biodynamie ont en commun le labour des sols, l'abandon des fertilisants chimiques, pesticides et fongicides de synthèse dont les effets exacts à moyen et long terme ne sont pas maîtrisés. Ces produits de synthèse interfèrent avec la vie et les équilibres naturels et peuvent causer une dénaturation de l'organisme vivant dans son entier. Nous mettions en pratique les deux philosophies en parallèle pendant un certain temps afin de mieux étudier et comparer les particularités de chacune.

La mise en application de la biodynamie, qui rend les raisins plus complexes mais aussi plus sensibles, doit être adaptée avec précision à nos différents terroirs et à la météorologie de l'année.Il ne fait aucun doute que la biodynamie, avec l'expérience que nous avons acquise au fil des ans, apporte une autre dimension à la culture de la vigne. Une vigne en harmonie avec son environnement produit un raisin plus complexe et plus naturel et donc un vin plus complexe, plus authentique et en définitive plus unique.