In Vino Veritas > Un Domaine qui a choisi l'Excellence pour Devise
Fidèles en cela à une tradition alsacienne qui considère volontiers que le meilleur est juste assez bon, les "Capucines " se sont engagées avec ferveur dans le sillage tracé par leurs aînés, avec pour objectif la recherche constante de la perfection et du meilleur produit.

Cette exigence de qualité est réalisée grâce à la conjonction heureuse de plusieurs facteurs :

Des terroirs à la fois riches et multiples réunissant avec bonheur d'exceptionnelles caractéristiques géologiques , topologiques avec une dominance de vignobles en coteaux et climatiques avec des expositions qui bénéficient du meilleur ensoleillement dans le microclimat privilégié de la vallée de Kaysersberg.
Une culture de la vigne marquée par le respect de la nature qui en fait le don, mettant à profit le meilleur de la tradition sans dédaigner l'innovation dans les choix de conduite et de traitement du vignoble, reposant sur les méthodes biologiques. Un tiers du vignoble est conduit en biodynamie depuis 1998.
Une vinification qui s'attache à tirer la quintessence de chacune des alliances cépages-terroirs avec une exigence d'authenticité et d'élégance, et à pratiquer une sage synthèse du débat terriblement actuel entre les notions, qu'elle ne considère pas comme exclusives, de terroir et de cépage. Le meilleur juge est toujours l'étape de la dégustation qui doit offrir, du plus humble au plus noble des cépages, à travers l'individualité de chaque parcelle et toutes les déclinaisons de la gamme, des vins capables d'émouvoir tous les sens et de laisser le souvenir heureux d'un moment privilégié.
Cette alchimie permet aux vins du Domaine Weinbach d'être aujourd'hui présents sur les meilleures tables du monde et de représenter l'Alsace dans de nombreux pays, y compris les plus lointains, en montrant combien les vins de la région possèdent des personnalités extraordinaires, des palettes aromatiques riches et éminemment subtiles, des ressources infinies dans leurs mariages avec les mets.
   
 
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