Amples et corsés, aux bouquets complexes, soutenus par une belle rondeur, ils adorent le veau, les escalopes à la crème, le risotto, l'agneau, la poularde aux morilles et toutes les volailles. Très opulent en Vendanges Tardives, le Tokay Pinot Gris s'émeut devant un foie gras.

Origine : vieilles vignes du Clos des Capucins. Le Tokay Sainte Catherine présente une belle puissance et une rondeur discrète, bien équilibrée par une acidité mûre. Il apparaît comme essentiellement sec à la dégustation et invite à de belles unions avec les viandes blanches en sauce crémée, les risottos, les volailles à chair riche telles l'oie, la poularde, le canard, …

Tokay Pinot Gris Cuvée Laurence

et Tokay Pinot Gris Altenbourg Cuvée Laurence

Origines : terroir marno-calcaire du pied de l'Altenbourg pour le premier et Altenbourg pour le second. Récoltées en surmaturité, ces cuvées présentent une grande complexité aromatique, beaucoup de profondeur, beaucoup de puissance également mais jamais au détriment de l'équilibre ces cuvées offrent des accords privilégiés avec les volailles en préparation sucrée-salée, les foies gras poêlés ou en terrine (une Vendanges Tardives du Weinbach offre là un meilleur mariage), les viandes blanches en sauces riches à base de foie gras.