Die Weinbereitung

Minimaler Eingriff aber eine ständige Aufmerksamkeit ermöglicht einen vollen Ausdruck des Terroirs und eine Blühung der Traubeneigenschaften.

Nach sanfter Kelterung und statischem Vorklären werden die Trauben ohne Zusatz von künstlichen Hefen in alten Eichenfässern zu Wein verarbeitet. Auf die Verwendung von Holz wird bewusst verzichtet, um die besondere Fruchtigkeit der Weine zu bewahren. Die Weine gären in diesen Fässern zu ihrer vollen Reife und Harmonie, bis sie ab Mai in Flaschen abgefüllt werden.